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白酒的香气从何而来,是否靠添加香精香料?

产品单价¥1.00

信息编号184481788842664

发布日期2020年03月26日

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关 键 词白酒设备

所在城市广东 广州

商家名称 广州市番禺区市桥贤酿通用机械设备经营部

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  • 酒苦味重怎么办?若酒中带轻微的苦味,跟其他味道融合后迅速消失就没关系,若苦味在舌头上停留的时间长就有问题了,下面跟着唐三镜林如叶老师一起来看看!

    我们可以从一下几个方面来降低苦味。

    一、原料中的一些单宁、脂肪含量高,会引起白酒苦。

    适量的单宁能赋予高粱特殊的味道,但含量过高又容易引起苦味,单宁主要存在于高粱壳中,脱壳、正确的泡粮方法都有助于减少高粱中单宁的含量。

    白酒的香气从何而来,是否靠添加香精香料?

    如果原料脂肪含量高也使酒发苦,玉米脂肪含量高,酿出的酒不仅杂醇油高,脂肪发酵还会产生苦味,所以在用玉米酿酒时会先把玉米做脱胚处理。

    白酒的香气从何而来,是否靠添加香精香料?

    二、粮食霉变引起苦味。

    如果你发现原料有霉变了那就不要用了,霉变的粮食中有黄曲霉素,不仅影响口感还对人体有害,不要觉得一点点没事还可以用,最后因这点霉变的原料破坏了整个酒体,因小失大。

    三、用曲量过大引起酒苦。

    酒曲用量过大也会引起酒苦,加酒曲就跟人吃 *yao一样,少了起不到作用,多了容易造成酒苦。

    四、卫生没做好,感染乳酸菌青霉菌也会引起酒苦。

    五、蒸馏时温度过高引起酒苦。

    酿酒蒸馏时候温度过高,高沸点的邪杂味物质会蒸馏出来,这样出来的酒也会苦,所以在蒸馏的时候都是小火烧开,中火流酒,大火收尾。

    以上是会引起酒苦的原因,我们根据这些要点来对发酵进行控制能减少酒变苦带来的损失。

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    3、各种水果酒:梨子酒、柑桔酒、杨梅酒、苹果酒、葡萄酒等。
    4、各种特色酒:药酒、保健酒、糯米甜酒、黄酒、桂花陈酒等。
    5、各种辅产品:饮料、果冻、奶茶、酱油、醋,酒糟配饲料科学养猪技术等
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    唐三镜酒械设备始建于1997年,是中国专门研究开发酿酒相关领域技术,新工艺酿酒技术,酒曲多酶混合技术,酿酒设备技术等,集研究,开发,设计,生产为一体的多元化的拥有自主品牌及注册商标且多次获得国家专利的权威公司。该机构成立至今17年来,在全中国各地开辟了186个物流服务网点、并在北京、上海、江苏、浙江、福建、深圳、东莞、广州、佛山、中山等全国各大重点省市建立了30多家大型培训基地站点。平均每年考察咨询学员人数9000人,据统计每10个对酿酒设备感兴趣的人,就有8个选择,该机构对中国酿酒领域影响深远,其企业执行标准,为中国酿酒设备的标准制定提供了确切指标。

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